上海11选5

字號︰大(da) 小(xiao) 首頁醫藥  2020-02-11 04:35 來源︰廣州日報

 

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  都說“冬令(ling)進補,來年打虎”,不少老廣都會在(zai)冬季通過食療來調補身體。廣州醫科大(da)學附屬(shu)第二醫院副主任中醫師鄭艷(yan)華提醒,眼下(xia)的廣東暖如(ru)春,進補如(ru)果吃紅參、高麗參、羊肉、當歸,恐怕容易上(shang)火,來點(dian)白木耳或黑木耳滋養一下(xia),更為合適(shi)。鄭艷(yan)華介紹,白木耳與(yu)黑木耳都屬(shu)于(yu)膠(jiao)質真菌類植物,在(zai)我國都具有悠久的食用和(he)藥用歷史。

  白木耳又名(ming)銀耳、雪耳,被當作是平(ping)常百(bai)姓家的“燕窩”、滋補的佳ya)貳V幸餃餃 湫雲ping)味甘,具有滋陰潤(run)肺、益胃生津、和(he)血養榮的功效(xiao),特別適(shi)合陰虛體質shi)娜巳河美吹餮/p>

  食療推薦 

  1.銀耳煲芡實(shi) 

  材(cai)料(liao)︰干銀耳20克,干蓮子(zi)20克,干芡實(shi)20克,干淮山20克,雞(ji)蛋1只,白糖或食鹽少量(liang)。

  做法︰將(jiang)銀耳、蓮子(zi)泡發、洗(xi)淨(jing),與(yu)芡實(shi)、山藥同入(ru)砂(sha)鍋(guo)用大(da)火煮沸,再用文(wen)火煎60分(fen)鐘(zhong)左右,以銀耳、蓮子(zi)熟(shu)dun)夢 齲凰婧蠼jiang)雞(ji)蛋攪(jiao)勻(yun)倒入(ru)湯內,加少量(liang)白糖或食鹽即可食用。

  功效(xiao)︰補養肺腎,適(shi)合夜尿頻多(duo)的人群。

  2.銀耳煲雞(ji) 

  材(cai)料(liao)︰干銀耳20克,烏雞(ji)半只,枸杞(qi)一小(xiao)把,大(da)棗二三枚,食鹽少量(liang)。

  做法︰將(jiang)銀耳泡發後去蒂洗(xi)淨(jing),烏雞(ji)洗(xi)淨(jing)切塊,與(yu)枸杞(qi)、紅棗一起放入(ru)鍋(guo)中,加入(ru)適(shi)量(liang)清水,大(da)火煮開,再改用文(wen)火煮個把鐘(zhong),加入(ru)適(shi)量(liang)食鹽調味即可食用。

  功效(xiao)︰滋補脾肺,適(shi)合伴有心悸、自(zi)汗、失眠(mian)、多(duo)夢等癥狀的人群食用。

  3.銀耳木瓜(gua)排骨湯 

  材(cai)料(liao)︰干銀耳20克,木瓜(gua)100克,豬排骨200克,蔥xiao)   魑鍍肥shi)量(liang)。

  做法︰銀耳泡發洗(xi)淨(jing),木瓜(gua)去皮去籽切塊,排骨切塊焯水。湯鍋(guo)加清水,放入(ru)排骨段、蔥段、姜片同煮,大(da)火燒沸後放入(ru)銀耳,小(xiao)火慢炖(dun)約(yue)1小(xiao)時。木瓜(gua)塊放入(ru)湯中再炖(dun)15分(fen)鐘(zhong),加鹽調味。

  功效(xiao)︰滋養髒腑,有助(zhu)緩解(jie)口(kou)干舌燥、聲音沙(sha)啞(ya)等癥狀。

  黑木耳性平(ping)味甘,具有益氣、清熱、利濕、止血等功效(xiao)。現代(dai)研究(jiu)表(biao)明黑木耳中鐵、糖類、蛋白質shi)群 liang)較(jiao)高,其主要功能性成分(fen)為黑木耳多(duo)糖,有助(zhu)降血糖、降血脂(zhi)、降膽(dan)固醇和(he)增強免疫力。

  食療推薦 

  1.涼(liang)拌(ban)黑木耳 

  材(cai)料(liao)︰黑木耳10克,醋、鹽、香油等調味品。

  做法︰先將(jiang)黑木耳泡好洗(xi)淨(jing),用開水焯過放涼(liang),再加適(shi)量(liang)鹽、醋、蒜(suan)蓉、香菜、香油一起拌(ban)均。

  功效(xiao)︰有助(zhu)活血化瘀(yu)、補血益氣。

  2.黑木耳炖(dun)瘦(shou)肉 

  材(cai)料(liao)︰黑木耳干10克,瘦(shou)豬肉100克,生姜3片,鹽少許。

  做法︰瘦(shou)肉切丁,黑木耳去蒂洗(xi)淨(jing),加生姜3片,水適(shi)量(liang),小(xiao)火炖(dun)煮30~40分(fen)鐘(zhong),然(ran)後加鹽調味即可食用。

  功效(xiao)︰滋補脾腎,適(shi)合腎虛耳鳴人群的日常食用。

  3.黑木耳枸杞(qi)炖(dun)烏雞(ji) 

  材(cai)料(liao)︰烏雞(ji)100克,枸杞(qi)10克,黑木耳干10克,生姜數片,鹽少許。

  做法︰先將(jiang)黑木耳浸(jin)泡在(zai)涼(liang)水中,待黑木耳泡開後,再把生姜切成片,與(yu)枸杞(qi)和(he)雞(ji)肉一起放進砂(sha)鍋(guo)內,加適(shi)量(liang)水,大(da)火煮開後小(xiao)火炖(dun)1個小(xiao)時,加少量(liang)鹽調味即可食用。

  功效(xiao)︰補益肝(gan)腎,適(shi)用于(yu)身體虛弱(ruo)、病後體虛者食用。

  小(xiao)貼(tie)士 

  不少家庭都常備有銀耳和(he)黑木耳。因為是干貨,食用前需(xu)要先泡發,鄭艷(yan)華提醒泡發煮食也有講究(jiu)︰

  1.黑木耳應現食現泡。煮食前需(xu)用溫水泡發,水溫不要超過60℃,浸(jin)泡時間2~3小(xiao)時為宜,泡發好的木耳吸水飽滿、質shi)厝崛懟R  餘莘?奔洳灰頌tai)長,以yuan) 庾躺 炯俚??澄鎦卸盡/p>

  2.銀耳最佳泡發方法是用涼(liang)水泡6~8小(xiao)時。另外,炖(dun)銀耳時,最好一次(ci)性將(jiang)水加足,如(ru)果中途再加水或沖淡銀耳膠(jiao)質影(ying)響口(kou)感(gan)xiao)#ㄈ 教(jiao)寮欽呶淌縵通訊員(yuan)許詠jie)/p>

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[責任編輯︰馬婷婷]
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